Bảo quản đá viên bằng kho lanh

Đá viên là một thức uống rất quan trong trong những ngày hè bởi nó sẽ góp giải khát giảm nhiệt cơ thể. Chính vì nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng, các cơ sở sản xuất nước đá, cụ thể là đá viên xuất hiện ngày một nhiều. Tuy nhiên, vấn đề là làm thế nào để hạn chế tình trạng đá viên tan nhanh khi điều kiện thời tiết thất thường. Bài biết dưới đây sẽ đưa ra thông tin về kho lạnh bảo quản đá viên để thấy liệu kho lạnh có thực sự cần thiết để bảo quán đá viên?

I. Tìm hiểu về tiêu chuẩn sản xuất và bảo quản đá viên

Chất lượng của đá viên khi sản xuất phải đáp ứng được các tiêu chí về kim loại nặng và vi sinh vật để hạn chế tối đa ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của con người. Bên cạnh đó quy trình sản xuất cũng buộc phải đạt tiêu chuẩn khép kín về:

• Nguồn nước (tùy nơi sẽ sử dụng nước giếng, nước ngầm, nước máy,…).
• Hệ thống xử lý tia cực tím diệt khuẩn.
• Các vật dụng dùng trong quá trình này như khuôn đá viên, dao cắt, bồn, cối, gàu,… đều được làm bằng inox hoặc thép không gỉ để tránh tình trạng hoen gỉ qua thời gian sử dụng, nhất là khi phải tiếp xúc với nước mỗi ngày.
• Đá viên thành phẩm thường sẽ có kích thước tiêu chuẩn được phân loại theo: đá viên lớn (47mm x 88mm) là loại đá dùng để uống bia, nước ngọt, đá viên loại trung bình (38mm x 40mm) dùng nhiều trong uống trà, rượu, đá viên nhỏ (đá bi) có kích thước 19mm x 20mm thường để uống nước trái cây, cà phê hoặc xay sinh tố.

II. Bảo quản đá viên bằng kho lạnh

Trên thực tế, việc sử dụng công nghệ bảo quản đá viên trong kho lạnh cho thuê không phải là một phương pháp lưu trữ quá mới nhưng lại phát triển mạnh trong thời gian gần đây. Bởi lẽ, nó mang đến cho Quý khách những lợi ích vượt trội như:

• Hạn chế tình trạng đá viên tinh khiết bị tan chảy trong một thời gian nhất định.
• Tiết kiệm điện năng tiêu thụ dẫn đến tiết kiệm chi phí chung (hệ thống làm lạnh trong kho có khả năng tăng giảm nhiệt độ nhanh chóng, hiệu quả nên ít hao phí điện).
• Có thể đáp ứng nhu cầu làm lạnh liên tục.
• Không tốn quá nhiều chi phí nhân công vì hệ thống điều khiển hoạt động trên nguyên lý tự động là chính.

III. Lưu ý khi bảo quản đá viên bằng kho lạnh

Khi sử dụng kho lạnh để bảo quản đá viên, Quý khách cũng cần phải lưu ý một số điểm sau đây:

• Nhiệt độ trong kho lạnh: Nhiệt độ bên trong hệ thống làm lạnh phải luôn đảm bảo dao động từ -5°C đến -1°C để thấp hơn so với nhiệt độ nước đá thông thường.
• Cách xếp đá: Đá được bảo quản theo dạng bao nhỏ (10kg – 15kg) tùy theo nhà sản xuất. Để cho quá trình lưu thông khí lạnh trong kho được đảm bảo, nhân viên cần chú ý kê nền dưới đất (có thể là pallet thanh gỗ), xếp bao đá thành từng hàng và cách nhau vài centimet. Nếu không tiến hành như vậy sẽ làm đá nhanh tan và chảy nước ra sàn.
  Chọn kho lạnh đủ tiêu chuẩn: Chất liệu vỏ kho tiêu chuẩn từ Panel Eps dày 10cm (tỷ trọng 18 kg/m3 – 22 kg/m3). Kho lạnh bảo quản đá viên đúng tiêu chuẩn sẽ có 1 cửa nhập đá và 1 cửa xuất đá đều được trang bị rèm cách nhiệt. Bên cạnh đó, hệ thống làm lạnh tiêu chuẩn sẽ dùng dòng máy chạy gas R404a để đảm bảo quá trình giảm nhiệt độ diễn ra nhanh chóng.

IV. Kết luận

Hy vọng qua bài viết trên đây của Tổng Kho ĐIều Hòa đã giúp cho Quý khách có cái nhìn bao quát hơn về quá trình bảo quản đá viên bằng kho lạnh cũng như một số lưu ý liên quan. Nếu Quý khách đang có nhu cầu sử dụng kho lạnh với bất kỳ mục đích gì, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua thông tin dưới đây: