Kho cấp đông là gì? Tìm hiểu về kho lạnh cấp đông

Kho lạnh cấp đông được biết đến là một trong những vật dụng quan trọng giúp bảo quản và giữ cho kho hàng hóa được tươi ngon, chất lượng. Đây là thiết bị được ưa chuộng trong đời sống, kinh doanh và phân phối thực phẩm. Tuy nhiên, để hiểu rõ về kho lạnh cấp đông là gì? thì không phải ai cũng biết. Các bạn hãy cùng tongkhodieuhoa.com tìm hiểu những thông tin cần thiết cũng như công dụng tuyệt vời của kho lạnh cấp đông trong bài viết dưới đây nhé!

I. Kho lạnh cấp đông là gì?

Kho lạnh cấp đông chính là vật dụng được dùng để bảo quản, chứa đựng các loại thực phẩm như rau củ, thịt, hải sản…Phương pháp này được thực hiện bằng cách hạ nhiệt độ của thực phẩm xuống mức thấp nhất và sau đó đưa vào kho để bảo quản hàng hóa.

So với việc bảo quản lạnh, việc cấp đông giữ được chất lượng sản phẩm ở mức tốt nhất. Ngoài ra, đây là phương pháp cần thiết được ứng dụng trong trường hợp bảo quản thực phẩm có hạn sử dụng ngắn, dễ bị hỏng. Nếu chỉ đưa vào bảo quản theo cách làm lạnh thông thường, thực phẩm sẽ không được đảm bảo, không chất lượng.

II. Ưu điểm của kho lạnh cấp đông

Hệ thống kho lạnh trong đó có kho lạnh cấp đông nổi bật với những ưu điểm sau:

• Kho lạnh có tính an toàn cao, không có chất bảo quản
• Giúp thực phẩm được tươi ngon và bổ dưỡng
• Hỗ trợ các nguồn thực phẩm có thể sử dụng quanh năm, an toàn trong suốt quá trình vận chuyển từ nơi này sang nơi khác.
• Thuận tiện và linh hoạt mọi nơi
• Đảm bảo hàng hóa được sử dụng lâu dài
• Cam kết hiệu quả sử dụng lâu dài vượt trội

III. Những điều cần biết khi sử dụng kho lạnh cấp đông

Trước khi sử dụng kho lạnh cấp đông, chúng ta cần hiểu rõ đặc điểm sản phẩm này. Kho lạnh cấp đông thường có những đặc điểm sau:

• Là hệ thống cung cấp sản phẩm cấp đông thuộc block hoặc rời
• Khay bảo quản các vật liệu được làm hoàn toàn bằng inox
• Mỗi kho có khoảng cách và độ hở nhất định, đảm bảo không khí được tuần hoàn tốt nhất
• Nhiệt độ không khí trong buồng của kho lạnh cấp đông đạt khoảng -35 độ C
• Vị trí lắp đặt tốt nhất là dưới nền hoặc trên cao
• Hoạt động theo phương thức cưỡng bức lưu chuyến trong kho bằng cách xuyên qua những khe hở để tráo đổi nhiệt về hai phía

IV. Những loại thực phẩm nào có thể bảo quản trong kho lạnh cấp đông

1. Thịt đỏ

Thịt đỏ bao gồm thịt lợn, thịt trâu, thịt bò,…là những thực phẩm được tiêu thụ nhiều trên thị trường. Chính vì thế, hiện nay cấp đông bảo quản thịt đỏ là một trong số những phương pháp bảo quản thịt phổ biến nhất.

Thịt đỏ khi được bảo quản trong kho đông có thể sử dụng được trong vòng 9 tháng đến 1 năm. Vì thế, bạn có thể tích trữ số lượng thịt lớn để bảo quản chế biến dần hoặc để phân phối ra thị trường.

2. Thịt gà

Thịt gà tây, gà công nghiệp, gà ta…hàng ngày được phân phối số lượng lớn ra thị trường. Đây là loại thực phẩm dùng trong bữa cơm hàng ngày, vì thế nên nhu cầu của người tiêu dùng rất cao.

Bạn nên làm sạch và để riêng phần ruột gà và thịt gà riêng. Phần thịt gà rửa sạch, đóng túi hoặc chế biến sơ để trong kho đông từ 6-9 tháng.

3. Các thực phẩm sơ chế

Các thực phẩm được sơ chế và đóng gói như giò chả, xúc xích, các loại lườn ngan, ngỗng,…nên được bảo quản đông để có thể giữ được giá trị dinh dưỡng. Các thực phẩm này khi được sản xuất trên chuyền công nghệ tiên tiến và không có chất bảo quản, nếu để ở nhiệt độ thường rất dễ bị hỏng.

Vì thế, cấp đông các thực phẩm sơ chế ở nhiệt độ của kho đông sẽ giúp nó bảo quản được tối đa lên đến 1 năm. Các doanh nghiệp chuyên phân phối thực phẩm hoặc các nhà hàng, bếp ăn quy mô lớn có thể tận dụng ưu điểm này của kho đông để tiết kiệm chi phí lâu dài.

4. Thủy sản, hải sản

Thủy, hải sản có mùi tanh nếu để lâu ngoài nhiệt độ thường. Chúng rất dễ bị hỏng, có mùi và chế biến không ngon, không có chất nếu không được bảo quản kỹ lưỡng. Vì thế, rửa sạch, đóng túi và cấp đông sẽ giúp chúng giữ được dinh dưỡng và mùi vị thơm ngon khi chế biến.

V. Một kho lạnh cấp đông cần những thiết bị gì?

1. Máy nén

Đây là thiết bị quan trọng và cần thiết đối với bất kì dây chuyền sản xuất chế biến thực phẩm nào và loại máy nén thường sử dụng là máy nén hai cấp.

2. Bình tách lỏng hồi nhiệt

Là thiết bị có nhiều công dụng, ngoài chức năng hồi nhiệt còn có thể kết hợp được cả tăng hiệu.

3. Bình trung gian

Người ta thường sử dụng dạng bình trung gian nằm ngang do chúng có kích thước nhỏ gọn hơn, ít thiết bị đi kèm đồng thời dễ dàng thuận lợi trong việc thi công lắp đặt.

Tuy nhiên đối với kho lạnh sử dụng gas NH3 thì người ta lại thường lắp đặt bình trung gian dạng đứng hơn. Còn với những kho lạnh nhỏ thì loại bình trung gian dạng tấm, bản lại được ưa chuộng hơn cả do chi phí thấp nhưng hiệu năng cao.

4. Vỏ kho

Vỏ kho chính là hệ thống tường bao quanh của kho lạnh. Tuy nhiên các tấm tường này lại được tạo từ các tấm polyurethan với độ dày mặc định là 150mm. Với nền kho thì không sử dụng tấm này mà xây thường bằng bê tông để kho có thể chịu được những tải trọng lớn và sử dụng thêm các tấm lót cách nhiệt.

5. Kích thước của kho lạnh

Sẽ được xác định dựa trên hệ thống dàn lạnh dưới nền, trần giả bên trên cũng như các khoảng hở giữa các block. Vừa có tác dụng lưu thông không khí vừa giúp sửa chữa hỏng hóc dễ dàng hơn.

VI. Dịch vụ lắp đặt kho lạnh cấp đông chuyên nghiệp

Tổng Kho Điều Hòa chúng tôi chuyên cung cấp, thiết kế, thi công, và lắp đặt kho lạnh chuyên nghiệp cho nhiều nhà hàng, khách sạn, chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh,… có quy mô vừa và lớn.

• Tư vấn tận tình: Với đội ngũ tư vấn nhiệt tình, năng động, Tổng Kho Điều Hòa mang đến dịch vụ chăm sóc, tư vấn, giải trình những thắc mắc về các dòng sản phẩm cung cấp thật chi tiết đến Quý khách hàng.
• Thiết kế kho lạnh chuyên nghiệp: Đội ngũ thiết kế của chúng tôi luôn cập nhật kiến thức và tập trung nghiên cứu từ những ý tưởng thiết kế. Để tạo ra những dòng sản phẩm theo yêu cầu của quý khách hàng.
• Bảo dưỡng kho lạnh chuyên nghiệp: Chúng tôi luôn có một chế độ hậu mãi, bảo trì đặc biệt 24/24 đối với khách hàng sau khi thi công, lắp đặt.
• Lắp đặt kho lạnh chuyên nghiệp: Với đội ngũ lắp đặt chuyên nghiệp, chúng tôi tự tin đem đến dịch vụ tốt nhất về thi công lắp đặt. chúng tôi cam kết tuân thủ tiêu chuẩn an toàn lao động, thiết bị chuyên nghiệp và bàn giao công trình đúng thời hạn.