Bạn có biết? Quy trình bảo quản trái cây trong kho lạnh?

Trái cây đang là một trong những thực phẩm hàng ngày cho mọi gia đình. Vậy làm sao để bảo quản trái cây luôn giữ được độ tươi ngon trong một thời gian nhất định mà không sử dụng chất bảo quản, an toàn cho người tiêu dùng.

Hiện nay kho lạnh đang là một trong những phương pháp hiệu quả nhất giúp bảo quản trái cây lâu và giữ nguyên được hương vị ban đầu của chúng. Trong bài viết này, Tổng Kho Điều Hòa sẽ chia sẻ đến bạn quy trình bảo quản trái cây trong kho lạnh giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích.

I. Thu hoạch và xử lý trái cây trước khi bảo quản

Đây là khâu khá quan trọng bởi vì nếu không có kỹ thuật đúng cách trong quá trình thu hoạch sẽ dễ dẫn đến trái cây bị thối hỏng, nhanh mất nước, suy giảm chất lượng.

Đầu tiên, trái cây sẽ được thu hoạch từ chính tay người nông dân, đồng thời cũng được xử lí sơ qua đơn giản để khi di chuyển trái cây tránh bị dập nát và đảm bảo về mặt hình thức cho trái cây. Đối với từng loại trái cây cũng có những lưu ý, điều kiện riêng cho việc thu hoạch để giữ được thời gian bảo quản lâu nhất.

Ví dụ: đối với thanh long thì đó là nên thu hoạch vào lúc trời sáng sớm hoặc chiều mát, không nên thu hoạch vào lúc trời nắng gắt có thể khiến chúng nhanh mất nước.

Sau khi thu hoạch thì nên để chúng trong bóng râm, tránh tiếp xúc với ánh nắng đồng thời không để trái cây xuống đất, đóng gói trong thời gian sớm nhất có thể. Việc vận chuyển các loại trái cây cũng phải bằng các phương tiện có kho lạnh với nhiệt độ ở mức thích hợp với từng loại trái cây.

II. Bảo quản trái cây trong kho lạnh

Sau khi được thu hoạch và sơ chế thì trái cây sẽ được chuyển vào kho lạnh, thường sẽ được đóng gói trong các thùng và được xếp đống trong kho.

Có thể nói rằng việc sử dụng kho lạnh là một phương pháp tiên tiến để bảo quản trái cây bằng công nghệ bảo quản lạnh giúp cho trái cây được tươi ngon lâu dài, hạn chế hư hỏng, sâu bệnh mà lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kho lạnh cũng giúp kiểm soát được 1 số loại côn trùng gây hại như ruồi quả, mọt, sâu. Xử lý để kiểm soát ruồi quả cần 10 ngày ở 0 độ C hoặc thấp hơn. Tuy nhiên kiểu xử lý này chỉ phù hợp với sản phẩm có khả năng chịu lạnh trong thời gian dài.

Cũng giống như với việc thu hoạch thì bảo quản trái cây trong kho lạnh cũng có lưu ý tương tự đó là với từng loại trái cây khác nhau sẽ có nhiệt độ bảo quản khác nhau, có thể lấy ví dụ một vài loại trái cây như:

• Thanh long được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 5 độ C, độ ẩm 90% thời gian bảo quản tươi có thể lên tới 42 ngày.
• Xoài được bảo quản tại nhiệt độ từ 10 đến 12 độ C sẽ giữ được độ tươi trên 30 ngày, không để nhiệt độ dưới 10 độ C sẽ làm tổn thương xoài.
• Sầu riêng có thể bảo quản trong nền nhiệt trên 15 hoặc 15 độ C, nếu dưới mức nhiệt này sầu riêng sẽ gặp tổn thương.
• Nhãn nên được bảo quản độ ẩm 95% và nhiệt độ chỉ từ 3 đến 5 độ C.
• Măng cụt thường được bảo quản ở nhiệt độ 13 độ C và độ ẩm 90 đến 95 độ C…

III. Lưu ý khi bảo quản trái cây trong kho lạnh

Bảo quản trái cây trong kho lạnh là một trong những giải pháp tuyệt vời nhất. Tuy nhiên cần hiểu rõ một số lưu ý để đảm bảo chúng được phát huy hết công năng của mình.

• Lắp đặt kho lạnh phù hợp với công suất mà bạn mong muốn. Nếu lớn quá thì gây lãng phí và tốn điện năng. Nếu nhỏ quá thì sẽ không tạo điều kiện tốn nhất trong quá trình bảo quản trái cây.
• Vệ sinh kho lạnh thường xuyên để cạo các bọt tuyết đọng lại, ngăn ngừa các vi sinh phát triển. Đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm cho hoa quả trong thời gian lưu trữ.
• Tìm đến những đơn vị thiết kế kho lạnh uy tín, sở hữu các trang thiết bị cao cấp, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và lắp đặt tỉ mỉ. Đảm bảo kho phát huy được hết công năng của mình.

Trên đây là những chia sẻ của 369 Hoàng Gia chúng tôi về quy trình bảo quản trái cây trong kho lạnh. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp nhưng thông tin bổ ích cần thiết đến các bạn.

IV. Lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây chuyên nghiệp ở đâu?

Trên đây là một số thông tin liên quan đến kỹ thuật bảo quản hoa quả trong kho lạnh cùng với mức nhiệt độ tiêu chuẩn cần lưu ý cho mỗi loại trái cây.  Tổng Kho Điều Hòa chúng tôi chuyên cung cấp, thiết kế, thi công, và lắp đặt kho lạnh chuyên nghiệp cho nhiều nhà hàng, khách sạn, chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh,… có quy mô vừa và lớn.

• Tư vấn tận tình: Với đội ngũ tư vấn nhiệt tình, năng động, chúng tôi mang đến dịch vụ chăm sóc, tư vấn, giải trình những thắc mắc về các dòng sản phẩm cung cấp thật chi tiết đến Quý khách hàng.
• Thiết kế kho lạnh chuyên nghiệp: Đội ngũ thiết kế của chúng tôi luôn cập nhật kiến thức và tập trung nghiên cứu từ những ý tưởng, thiết kế để tạo ra những dòng sản phẩm theo yêu cầu của quý khách hàng.
• Bảo dưỡng kho lạnh chuyên nghiệp: Chúng tôi luôn có một chế độ hậu mãi, bảo trì đặc biệt 24/24 đối với khách hàng sau khi thi công, lắp đặt.
• Lắp đặt kho lạnh chuyên nghiệp: Với đội ngũ lắp đặt chuyên nghiệp, chúng tôi tự tin đem đến dịch vụ tốt nhất về thi công lắp đặt. Tổng Kho Điều Hòa cam kết tuân thủ tiêu chuẩn an toàn lao động, thiết bị chuyên nghiệp và bàn giao công trình đúng thời hạn.

Quý khách hàng muốn biết thêm thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ theo địa chỉ: